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淮北市相山區(qū)、北京市順義區(qū)、南昌市進賢縣、綏化市慶安縣、忻州市繁峙縣
成都市錦江區(qū)、文昌市昌灑鎮(zhèn)、贛州市興國縣、瀘州市納溪區(qū)、吉林市船營區(qū)
株洲市攸縣、北京市豐臺區(qū)、大理漾濞彝族自治縣、玉樹曲麻萊縣、南陽市淅川縣、上海市靜安區(qū)、南充市嘉陵區(qū)、臨夏臨夏市
白山市臨江市、鞍山市鐵東區(qū)、德陽市廣漢市、普洱市西盟佤族自治縣、齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)、海南興海縣、漯河市臨潁縣、平涼市莊浪縣、德州市平原縣
揭陽市普寧市、溫州市文成縣、汕頭市南澳縣、本溪市南芬區(qū)、臨沂市河東區(qū)
深圳市龍崗區(qū)、寧波市余姚市、白沙黎族自治縣邦溪鎮(zhèn)、濮陽市清豐縣、臺州市天臺縣、雙鴨山市寶山區(qū)
重慶市黔江區(qū)、洛陽市宜陽縣、延安市寶塔區(qū)、鶴崗市向陽區(qū)、內蒙古烏蘭察布市化德縣、樂山市峨邊彝族自治縣、麗水市縉云縣、東莞市厚街鎮(zhèn)、安陽市湯陰縣、內蒙古錫林郭勒盟錫林浩特市
直轄縣天門市、綿陽市平武縣、文山麻栗坡縣、臨夏永靖縣、撫順市新撫區(qū)、平頂山市寶豐縣、焦作市解放區(qū)
廣西柳州市融水苗族自治縣、三門峽市義馬市、遵義市赤水市、衡陽市蒸湘區(qū)、泰州市海陵區(qū)、文昌市抱羅鎮(zhèn)、儋州市蘭洋鎮(zhèn)、周口市項城市、臨高縣加來鎮(zhèn)
西雙版納勐臘縣、宜昌市伍家崗區(qū)、鶴壁市山城區(qū)、德州市樂陵市、安康市鎮(zhèn)坪縣、雞西市虎林市、廣西桂林市七星區(qū)、儋州市白馬井鎮(zhèn)、漳州市龍海區(qū)
沈陽市遼中區(qū)、株洲市炎陵縣、永州市藍山縣、黔東南錦屏縣、洛陽市偃師區(qū)、南陽市臥龍區(qū)、保山市施甸縣、黔東南施秉縣
畢節(jié)市七星關區(qū)、廣西河池市南丹縣、亳州市譙城區(qū)、眉山市青神縣、長沙市岳麓區(qū)
杭州市上城區(qū)、內蒙古興安盟突泉縣、晉中市和順縣、永州市江華瑤族自治縣、忻州市五寨縣、廈門市集美區(qū)、涼山普格縣、韶關市仁化縣、三明市三元區(qū)
咸寧市崇陽縣、酒泉市肅北蒙古族自治縣、深圳市南山區(qū)、濮陽市濮陽縣、樂山市金口河區(qū)、清遠市佛岡縣、六安市葉集區(qū)、南平市建甌市、肇慶市德慶縣、萬寧市長豐鎮(zhèn)
邵陽市洞口縣、鎮(zhèn)江市丹陽市、重慶市大足區(qū)、邵陽市隆回縣、煙臺市福山區(qū)
廈門市海滄區(qū)、成都市都江堰市、營口市大石橋市、陵水黎族自治縣椰林鎮(zhèn)、濟寧市嘉祥縣
齊齊哈爾市富??h、儋州市南豐鎮(zhèn)、達州市大竹縣、大興安嶺地區(qū)松嶺區(qū)、金華市蘭溪市
廣西梧州市長洲區(qū)、廣西崇左市天等縣、合肥市肥西縣、威海市文登區(qū)、鹽城市建湖縣
重慶市墊江縣、內蒙古呼和浩特市武川縣、貴陽市開陽縣、舟山市定海區(qū)、黔南三都水族自治縣、泉州市惠安縣、邵陽市隆回縣、邵陽市北塔區(qū)
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恩施州來鳳縣、大同市云岡區(qū)、中山市民眾鎮(zhèn)、揚州市江都區(qū)、東莞市洪梅鎮(zhèn)、臨汾市浮山縣、四平市鐵西區(qū)、臺州市溫嶺市
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株洲市攸縣、忻州市忻府區(qū)、杭州市淳安縣、汕頭市濠江區(qū)、松原市扶余市、南昌市青山湖區(qū)、廣西崇左市龍州縣、南京市建鄴區(qū)、邵陽市綏寧縣、懷化市會同縣
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綠茶集團上市破發(fā),茶飲連鎖股價狂飆風沒有吹到它|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
4年長跑,第5次闖關的綠茶集團終于叩開港交所的大門——5月16日,綠茶集團正式以“6831”為股票代碼在港交所主板掛牌上市,發(fā)售價為每股7.19港元,但開盤后跌破發(fā)行價。截止當日午市收盤,其股價每股報6.79元,下跌5.56%。
這家公司的上市之路可以說一波三折,綠茶早在2021年3月遞交了港股上市申請后,先后經歷數次招股書失效與重新遞表;直至2024年6月,綠茶再次啟動上市,并在2024年12月第5次遞表。
從綠茶上市經歷的波折來看,除了遭遇2022年疫情所致的業(yè)績暴跌,以及2022年港股餐飲板塊整體低迷的外部環(huán)境影響外,或許也反映出綠茶自身的短板,資本對它的業(yè)績和成長性信心不足。
綠茶登陸資本市場,其實抓住的是目前港股市場對中國餐飲的一股熱潮。
自蜜雪冰城與今年3月在港股上市后,茶飲及餐飲品牌IPO的進程加速,隨后霸王茶姬和滬上阿姨分別登陸美股和港股。而老鄉(xiāng)雞和遇見小面也在沖擊港股上市進程中。但整體來說,這類企業(yè)所面臨的增長態(tài)勢與資本市場的熱情并非完全同步。

究其原因,政策層面上鼓勵提振消費的利好仍然可以預期,對于餐飲企業(yè)來說,由于內卷加劇,資源向規(guī)?;?、連鎖化的品牌集中。只有獲得資本的加持,才有更多流動性資金對抗風險,實現破局。
“資本更看重行業(yè)拐點信號而非當下數據。盡管當前消費動力尚未完全恢復,但2025年國家政策明確將‘大力提振消費’作為核心任務是非常明確的?!陛钾斮Y本創(chuàng)始人葛賢通對界面新聞分析道。
但實際上目前這一波上市熱潮,也是上一輪餐飲瘋狂資本化的結果。在2018年到2021年投資的餐飲項目,大概率已經到了投資基金要退出的時間節(jié)點。根據《經濟觀察報》引用的數據,2021年,中國餐飲行業(yè)投融資達到歷史高峰,全年共發(fā)生178筆投融資事件,披露交易金額超210億元。
圖片來源:界面圖庫而綠茶在招股書中呈現的經營表現并未足夠堅挺。
在2021年至2024年,它的營收雖然在穩(wěn)步擴張,分別實現22.93億元、23.75億元、35.89億元、38.38億元;同期凈利潤分別為1.14億元、1657.9萬元、2.96億元和3.5億元。但實際上,它的營收的增長主要靠門店的擴張來驅動——同期,綠茶的新開餐廳數量分別為59家、47家、89家和120家,關閉餐廳為3家、7家、5家和15家。
大規(guī)模開店固然能拉動整體營收的增長,但也會攤薄單店盈利能力,從而對未來進一步擴張埋下隱患。在另外的關鍵性經營指標上,綠茶就暴露出了問題,比如2024年,綠茶所有地區(qū)的同店銷售額都減少,整體上2024年的每家餐廳平均同店銷售額為1033萬元,低于2023年的1151.9萬元水平。
到綠茶餐廳吃飯的人花錢也變少了。2024年綠茶的人均消費跌至56.2元,是近年來的新低,在2021年-2023年,其平均消費還在60元以上的水平,分別為60.5元、62.9元和61.8元。而其整體翻臺率也在下滑,由2023年的3.30次下降至2024年的3.00次。
綠茶集團部分經營指標 (數據來源:招股書)這其中有老生常談的、整體消費環(huán)境不振的原因。比如在當前經濟環(huán)境下消費者行為普遍改變,傾向于減少外出用餐的支出和次數。具體來看,過去一年多時間里餐飲行業(yè)掀起的價格戰(zhàn)的趨勢明顯,而綠茶這類定位休閑中式餐廳的正餐,比起高頻剛需的快餐來說,受到的影響可能更大。
實際上對于綠茶來說,它要長期解決的是如何扭轉“初代網紅”光環(huán)不足的問題——起初以文藝調性和“面包誘惑”“綠茶烤雞”等網紅產品在年輕消費群體中走紅,其創(chuàng)始人王勤松曾在2014年公開表示“綠茶餐廳的翻臺率一天4次是下限,7次是上限”,而在當時,商場里大排長龍的綠茶餐廳最高的日均翻臺率曾達到6-8次,候餐超過2小時。
面包誘惑 圖片來源:界面圖庫但在這十年來社交網絡與餐飲迅速更新迭代的浪潮中,綠茶的品牌力和產品力都受到了挑戰(zhàn)。一個明顯的問題是,曾經用標準化模式將創(chuàng)意杭幫菜帶到全國的綠茶,開始受到更多“難吃預制菜”的評價。
某種程度上,這是當前消費者對連鎖餐廳中預制食材泛濫以及資本熱炒相關概念的一種情緒反彈,以及對“預制菜”定義本身的認知錯位。根據2024年3月市場監(jiān)管總局等6部門聯合發(fā)布的通知,連鎖餐飲企業(yè)廣泛應用中央廚房模式,其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴不屬于預制菜。
但在2024年7月,證監(jiān)會對第4次沖擊上市的綠茶就食品安全問題、供應鏈情況及預制菜占比專門進行了問詢。
綠茶目前還沒有自營的中央廚房,而是通過第三方食材加工及直接采購的模式實現菜品的標準化,不過它也明確稱已啟動自建中央廚房計劃。截至最后實際可行日期,綠茶與205家第三方食材加工公司合作。綠茶有一部分招牌菜是由第三方食材加工公司制備的提前處理食材及烘焙產品,譬如它的招牌菜綠茶雞僅需要其廚房員工以預制醬包腌制雞肉并將其放入烤箱烘烤一段時間便可上菜。
綠茶烤雞 圖片來源:界面圖庫從合規(guī)的角度來說,使用中央廚房或者第三方食材并無問題,消費者在意的是菜品本身是否好吃與整體就餐體驗“值不值”。而資本市場在意的,則是餐廳的商業(yè)模式是否可以標準化、規(guī)?;瘮U張,以及經營層面增長的長期性。
眼下一個關鍵問題是,支撐綠茶營收增長的門店擴張是否還能繼續(xù)。
綠茶在2024年開出120家新餐廳,這也剛好兌現了此前在招股書中對當年開店數量的目標,而在接下來的2025年至2027年,綠茶計劃要開150家、200家和213家新餐廳。這些門店也將重點向二線、三線及以下城市發(fā)力。
但在當前消費整體低迷,且競爭加劇的“餐飲寒冬”中,綠茶的擴張計劃仍要打上一個問號。
在疫情后復蘇預期的刺激和行業(yè)內卷加劇的因素下,餐飲市場呈現出“大開大關”的局面。而一定程度上餐飲行業(yè)也進入了“供給過剩”階段,根據天眼查APP數據,2024年上半年中國餐飲企業(yè)注銷、吊銷的數量達到105.6萬家,作為對比的是,2023年全年這一數據為135.9萬家,2022年為51.9家。
從綠茶此前的選址來看,它有80%以上的門店位于商場,而這一選址邏輯復合其品牌定位,也吃到了過去十年中國商業(yè)地產快速起飛的紅利。但隨著未來商場和購物中心增速放緩并進入存量優(yōu)化的局面,綠茶是否能繼續(xù)加速擴張仍然存疑。加上它目前尚未開放加盟而是以直營模式開店,門店持續(xù)擴張的挑戰(zhàn)仍然不小。
即使成功上市,餐飲企業(yè)面臨的經營增長壓力仍然會持續(xù)。上市后因為不達預期股價低迷的案例并不少見,比如奈雪的茶2024年虧損9.26億元,海倫司2024年的營收和凈利潤均有明顯下滑,目前二者與2021年上市首日市值相比下滑均超過90%。
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