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五一假期,上海國(guó)際咖啡節(jié)“人從眾”|界面新聞

界面新聞?dòng)浾?| 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔

5月1日,上海的氣溫已經(jīng)開(kāi)始攀升至28度,北外灘濱江綠地?cái)D滿了手中拿著紙杯的咖啡愛(ài)好者。作為“五五購(gòu)物節(jié)”5大IP活動(dòng)之一的上海國(guó)際咖啡文化節(jié)在這里舉辦,濱江水岸2.4萬(wàn)平方米的空間內(nèi),集結(jié)了超350個(gè)展位,規(guī)模創(chuàng)下新高。

五一小長(zhǎng)假來(lái)上海旅行的游客,也不必四處打卡這座城市的有名咖啡店,因?yàn)樗鼈內(nèi)技械搅松虾?guó)際咖啡文化節(jié)上。這是上海國(guó)際咖啡文化節(jié)開(kāi)展的第五年。五年間,上海咖啡店的數(shù)量不斷攀升。在上海國(guó)際咖啡文化節(jié)開(kāi)幕式上發(fā)布的《2025中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示,2024年,上海地區(qū)咖啡門(mén)店總數(shù)達(dá)9115家,繼續(xù)領(lǐng)跑全球。

咖啡文化節(jié)成為拉動(dòng)城市消費(fèi)的形式。界面新聞在北外灘現(xiàn)場(chǎng)看到,咖啡節(jié)上匯集了以咖啡為核心的多項(xiàng)活動(dòng),包含市集、快閃與互動(dòng)體驗(yàn)等,人們可以在此品嘗到連鎖品牌與獨(dú)立門(mén)店的招牌咖啡,也能體驗(yàn)?zāi)切┻€未來(lái)得及推廣的小眾精品咖啡豆。

2025上海國(guó)際咖啡文化節(jié)北外灘現(xiàn)場(chǎng)

今年的上海國(guó)際咖啡文化節(jié),云南咖啡成為焦點(diǎn)。

“這款油柑子風(fēng)味的咖啡豆,是我們這次特意為與上海見(jiàn)面帶來(lái)的。”一款來(lái)自高黎貢山貢咖莊園的咖啡豆出現(xiàn)在市集,展臺(tái)負(fù)責(zé)人向界面新聞介紹,這款豆子生長(zhǎng)在海拔1600米的地方,被人發(fā)現(xiàn)時(shí),就自然地與油柑樹(shù)生長(zhǎng)在一起,因此其咖啡豆回味具有油柑的味道。這款豆子是首次亮相咖啡節(jié),目前為止,其年產(chǎn)量并不高,因風(fēng)味獨(dú)特,他們希望能將之帶來(lái)與上海的消費(fèi)者見(jiàn)面,進(jìn)入精品咖啡館。

云南咖啡早已成為中國(guó)精品咖啡的代名詞。

2018-2021年本土新消費(fèi)品牌涌現(xiàn)和消費(fèi)領(lǐng)域投資潮的興起,讓消費(fèi)者對(duì)中國(guó)品牌的認(rèn)同感逐漸加深,咖啡領(lǐng)域的“國(guó)潮”云南咖啡站到中間位。其主要產(chǎn)區(qū)集中在普洱、保山、臨滄、德宏、西雙版納、怒江等6個(gè)州市,此間,咖啡豆因海拔高度、氣候溫差等因素,積累出不同的風(fēng)味特點(diǎn)。近年來(lái)星巴克、瑞幸、MANNER等連鎖咖啡品牌的加入,也令云南咖啡豆因種植的進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化而變得更為精品。

匯聚在咖啡節(jié)的云南咖啡不僅有小眾選手,也有曾拔得頭籌的冠軍豆種。品牌“阿克比2020”展臺(tái)的負(fù)責(zé)人向界面新聞表示,如今,除了那些已進(jìn)入連鎖門(mén)店的云南咖啡豆,更多豆種正通過(guò)滬滇協(xié)作的方式讓全國(guó)消費(fèi)者認(rèn)識(shí),譬如他們所在的培訓(xùn)學(xué)校就利用上海職業(yè)技能等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)把“阿克比2020”品牌的豆子制作成咖啡,介紹給更廣泛人群。

上海之外,云南咖啡的認(rèn)可度不斷上升。虹橋品匯副總經(jīng)理朱菁對(duì)界面新聞介紹,通過(guò)咖啡節(jié)后續(xù)的“中國(guó)之選”TOC全球精品咖啡比賽,云南咖啡走向國(guó)際市場(chǎng)。在去年的比賽上,來(lái)自云南多個(gè)莊園的豆子獲得4個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。今年,云南咖啡也將再征“戰(zhàn)場(chǎng)”。

圖片拍攝:界面新聞 李燁
咖啡節(jié)上的云南咖啡豆 圖片拍攝:界面新聞 李燁

《2025中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示,2024年云南咖啡在淘寶、天貓平臺(tái)的成交額突破4.17億元,創(chuàng)近三年新高。同時(shí)據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì),今年第一季度,云南咖啡豆出口價(jià)格大幅提升,出口全部為中高端產(chǎn)品,在日本,從東京的商場(chǎng)專(zhuān)柜,到大阪的咖啡館,云南咖啡已經(jīng)成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的新選擇。

另一面,滬滇協(xié)作在繼續(xù)深化。4月30日的開(kāi)幕式上,普洱市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與攜程集團(tuán),華策影視與云南有風(fēng)咖谷分別簽署合作協(xié)議,推動(dòng)云南咖啡進(jìn)入更大市場(chǎng)。

咖啡節(jié)吸引來(lái)的不僅是國(guó)內(nèi)咖啡,也有外國(guó)選手。

本次咖啡節(jié)特設(shè)了國(guó)際咖啡展區(qū)。來(lái)自意大利的卡樂(lè)羅咖啡(CARRARO)邀請(qǐng)來(lái)“世界拉花藝術(shù)之父”Luigi Lupi,現(xiàn)場(chǎng)為消費(fèi)者拉花。Luigi Lupi曾創(chuàng)造出經(jīng)典的郁金香造型,卡樂(lè)羅咖啡展臺(tái)負(fù)責(zé)人對(duì)界面新聞介紹,卡樂(lè)羅為全球超6000家咖啡館供應(yīng)咖啡豆,而今年,他們有計(jì)劃在中國(guó)成立合資公司,通過(guò)開(kāi)店、加盟授權(quán)、供應(yīng)鏈合作等方式,加大力度進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)?!拔覀冇行庐a(chǎn)品,也會(huì)結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)需求來(lái)做出調(diào)整與改變?!痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)。

圖片拍攝:界面新聞 李燁

連鎖咖啡品牌則抓住咖啡節(jié)的機(jī)會(huì)亮相新品。

例如Lavazza(拉瓦薩)咖啡帶來(lái)了荊花蜜美式與荊花蜜水牛乳拿鐵兩款特調(diào)新品,它們擁有紅李、蜂蜜和可可的味道。在過(guò)去,拉瓦薩咖啡在其經(jīng)典的意式咖啡風(fēng)味的基礎(chǔ)上,不斷加入中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的口味。實(shí)際上,最新特調(diào)產(chǎn)品里的甜味,就是一個(gè)體現(xiàn)。

檸季母公司旗下的咖啡品牌RUU Coffee也出現(xiàn)在集會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)界面新聞表示,目前為止RUU Coffee在上海共開(kāi)出了7家店,皆為快取店的形式,選址側(cè)重辦公寫(xiě)字樓。產(chǎn)品方面,RUU Coffee的特色之一就是推出了1L裝“霸王杯”系列,其中1L的美式價(jià)格為18元——在一杯美式咖啡的價(jià)格心智降至9塊9的眼下,這一價(jià)格實(shí)際上具有競(jìng)爭(zhēng)力。此外,RUU Coffee已于近期正式開(kāi)放加盟。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)容。2024年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元,較前一年增長(zhǎng)率達(dá)18.1%,預(yù)計(jì)2025年將增長(zhǎng)到3693億元,人均年飲用量提升至超22杯。截至去年底,中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的進(jìn)出口額已突破40億美元。

在下沉、推新、本土化等業(yè)內(nèi)動(dòng)作下,咖啡這一消費(fèi)品在中國(guó)仍有巨大拓展空間。而上海作為咖啡“競(jìng)技”的舞臺(tái)中心,也將繼續(xù)引領(lǐng)該趨勢(shì)。界面新聞獲悉,除了北外灘主市集外,國(guó)際咖啡文化節(jié)也聯(lián)動(dòng)了全市16個(gè)區(qū)和臨港新片區(qū),打造全市最大規(guī)模的“咖啡+文旅商體展”活動(dòng),進(jìn)一步圍繞咖啡文化提振城市消費(fèi)。

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