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· 2家餐廳榮升米其林二星，3家餐廳首次獲頒星級

· 共11家新餐廳入榜，其中8家為必比登推介餐廳

· 中國內(nèi)地首次頒出米其林指南導(dǎo)師廚師獎

米其林指南（中國區(qū)）總監(jiān) 王剛先生現(xiàn)場致辭

10月29日，米其林指南正式公布2026北京米其林指南完整榜單及4項(xiàng)個人大獎。共計(jì)99家餐廳入選新版北京米其林指南，其中2家晉升為米其林二星，3家餐廳最新上榜米其林一星。米其林指南導(dǎo)師廚師獎首次在中國內(nèi)地頒出。

“我們的評審員們?yōu)閺N師及其團(tuán)隊(duì)展現(xiàn)出的實(shí)力與樂觀精神所折服。在這里，每一張卓越的餐桌背后，都蘊(yùn)含著對工匠精神的崇高敬意與真誠待客的藝術(shù)精髓。在這座城市各處，我們見證了餐飲從業(yè)者們不斷提升標(biāo)準(zhǔn)、用美味觸動心靈、為賓客帶來愉悅體驗(yàn)的執(zhí)著追求?！泵灼淞种改蠂H總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克(GwendalPoullennec)先生表示，“我們欣喜地看到新生代廚師正蓬勃涌現(xiàn)，而資深主廚們依然在餐飲界發(fā)揮著中流砥柱的作用。我們在中國內(nèi)地首度頒出米其林指南導(dǎo)師廚師獎，正是對這種傳承精神的致敬，它見證了行業(yè)領(lǐng)袖們以其深遠(yuǎn)影響力推動著整個餐飲界的提升。”他進(jìn)一步指出：“與此同時，我們的評審員發(fā)現(xiàn)了很多匠心小店。它們在保持親民價(jià)格的同時，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，忠實(shí)地呈現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味；充分展現(xiàn)了北京餐飲市場的豐富層次，與當(dāng)下追求高性價(jià)比與輕松用餐的趨勢不謀而合?！?/p>

黑天鵝餐廳和蘭齋餐廳晉升米其林二星，3家餐廳首次出現(xiàn)在一星榜單

新版榜單共收錄32家米其林星級餐廳，潮上潮 (朝陽)和新榮記 (新源南路)繼續(xù)蟬聯(lián)最高榮譽(yù)——米其林三星。米其林二星陣容顯著擴(kuò)大，兩家餐廳因其優(yōu)異表現(xiàn)成功晉升：它們是呈現(xiàn)時尚法國菜品的黑天鵝餐廳和精彩演繹蔬果食材的蘭齋餐廳。京季、京兆尹、魯上魯和屋里廂繼續(xù)蟬聯(lián)米其林二星殊榮。此外，北京米其林一星餐廳中也不乏新晉力量，3家餐廳成功加入星級行列：潮上潮 (西城)、榮袍和家全七福。由此，北京一星餐廳的數(shù)量達(dá)到24家，共覆蓋10余種烹調(diào)風(fēng)格。

黑天鵝

時尚法國菜

餐廳面朝美如仙境的湖泊，時有天鵝暢游其中，與岸上的中式園林相映成景。用餐環(huán)境純白優(yōu)雅，裝潢和餐具同樣以天鵝為設(shè)計(jì)元素。法國主廚Vianney Massot通過傳統(tǒng)法式烹飪技巧，發(fā)揮時令食材的天然風(fēng)味，帶來耳目一新的現(xiàn)代法餐。餐廳藏酒亦非常豐富，不妨請侍酒師根據(jù)菜品推薦相配的酒款。

蘭齋

素食

以透光玻璃鋪設(shè)三角形屋頂，加上可供用餐的陽臺，空間明亮舒適。主廚烹調(diào)精致素食的造詣深厚，亦曾赴海外進(jìn)修食材知識。由其率領(lǐng)的年輕團(tuán)隊(duì)，以中國各地蔬食表達(dá)風(fēng)土，并設(shè)計(jì)經(jīng)典和季節(jié)套餐。招牌豆腐用松茸和海帶苗浸泡兩小時，再加入自家釀制的醬油，味道豐富。云南牛肝菌經(jīng)炭烤后，香氣四溢，風(fēng)味濃郁。

潮上潮 (西城)

潮州菜

潮州主廚擁有30余年經(jīng)驗(yàn)，采用家鄉(xiāng)新鮮食材，菜單除了傳統(tǒng)美食，也包含其獨(dú)創(chuàng)菜式。推薦松茸鴿吞燕，把燕窩釀入去骨鴿子中，再以松茸清湯燉煮，口感豐富。主食不妨嘗試即場制作的隆江豬手配吊爐燒餅。配備侍酒和侍茶服務(wù)，酒單以中國本土葡萄酒為亮點(diǎn)，茶單則是應(yīng)有盡有，更會用上潮汕的山泉水沖泡單樅茶，十分地道。

榮袍

川菜

進(jìn)門處擺放著泡菜壇子，加上蜀繡工藝品和循環(huán)播放的川劇，布局充滿四川元素。菜單以宜賓美食為主，大量使用四川時令食材，著重于江河鮮和火爆菜式，調(diào)味熱辣濃烈。推薦席前藤椒魚鍋，廚師即席將鮮魚放入加有自制泡山椒、新鮮藤椒和藤椒油的鍋內(nèi)灼熟，香氣撲鼻。搭配產(chǎn)自四川的酒水或茶飲，當(dāng)?shù)仫嬍澄幕牡滋N(yùn)值得細(xì)細(xì)品味。

家全七福

粵菜

來自香港的家全七福，一直講究選材，從平實(shí)的家常菜到名貴的山珍海味應(yīng)有盡有，是品嘗傳統(tǒng)粵菜的好地方。除了不能錯過的當(dāng)紅脆皮雞，雞子戈渣外脆內(nèi)嫩、蟹肉桂花炒蝦絲鮮味十足，同樣值得一試。餐廳裝潢以淺綠色和原木為基調(diào)，搭配綠植讓空間更加舒適。

8家餐廳首次進(jìn)入必比登推介榜單

北京的美食魅力同樣體現(xiàn)在那些用心選材、風(fēng)味獨(dú)特且價(jià)格親民的小館，新版北京榜單中，8家新上榜餐廳已涵蓋豐富菜系，包括廣東煲仔菜為特色的煲煲好、以湯品為招牌的家常粵菜館賣湯、北方風(fēng)味餃子館劉媽媽肉汁餃子 (朝陽)、在胡同里開業(yè)數(shù)十年的京菜館明園餐廳、浙江風(fēng)味的華盛豐 (東三環(huán)南路)、川菜風(fēng)格的壇餐廳，以及兩家地道湖南菜餐廳湘彬萱 (花園路）和湘臨天下。

此外，2家餐廳首次入選米其林指南：呈現(xiàn)時尚法國菜的蘭頌和潮州風(fēng)格的檐庭。共41家餐廳組成了新版北京米其林指南入選餐廳名單，涵蓋約20種烹調(diào)風(fēng)格。

4位餐飲專業(yè)人士獲得個人嘉獎 

米其林指南的評審員們不僅持續(xù)發(fā)掘北京精彩美食，也密切關(guān)注著驅(qū)動行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵人物。新版北京米其林指南首次頒出“米其林指南導(dǎo)師廚師獎”，以嘉獎對行業(yè)有深遠(yuǎn)影響的領(lǐng)軍人物；同時，年輕廚師獎、侍酒師獎及服務(wù)獎也分別由3位精英從業(yè)者獲得。

米其林三星餐廳潮上潮（朝陽）廚房團(tuán)隊(duì)掌舵人的張一峰主廚，獲得首座北京米其林指南導(dǎo)師廚師獎。張主廚出生于香港，1995年踏入餐飲行業(yè)，擁有30載精湛廚藝沉淀，始終以赤誠之心潛心鉆研烹飪藝術(shù)。他不僅憑深厚技藝與創(chuàng)新思維培育出多家備受贊譽(yù)的餐廳，更長期致力于廚師培養(yǎng)與行業(yè)交流。其傾囊相授的師者風(fēng)范影響了眾多年輕廚師，助力他們精進(jìn)技藝、開拓視野，成為許多人職業(yè)生涯中不可或缺的引路人。

來自米其林指南入選餐廳淮香國色的程吉祥主廚則獲得本屆北京米其林指南年輕廚師獎。作為傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜的堅(jiān)守者，程主廚功底扎實(shí)，刀工精絕，火候精準(zhǔn)，更注重時令食材的運(yùn)用。在淮揚(yáng)菜大師周曉燕的親授指導(dǎo)下，他致力于淮揚(yáng)菜的創(chuàng)新與推廣，確保每道菜品呈現(xiàn)本真的江南風(fēng)味。這份對烹飪理念的執(zhí)守，使其成為淮揚(yáng)菜傳承與創(chuàng)新不可或缺的中堅(jiān)力量。

本屆北京米其林指南侍酒師獎得主陳文先生來自新晉米其林二星餐廳黑天鵝。陳文（Tyler)擁有多年酒店及餐廳從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，自餐廳開業(yè)便擔(dān)任首席侍酒師。他不僅負(fù)責(zé)酒單規(guī)劃，管理逾2000款窖藏，更親自引導(dǎo)賓客體驗(yàn)：為賓客系統(tǒng)介紹窖藏精選，并基于即時的洞察，提供精準(zhǔn)的個性化推薦。他文雅博識，專業(yè)自信而不失親和力，選酒與服務(wù)方面均堪稱典范。

來自新晉米其林一星餐廳榮袍的魏巍女士獲頒米其林指南服務(wù)大獎。魏巍為餐廳開業(yè)團(tuán)隊(duì)成員。雖非蜀地出身，卻對川菜懷揣熱忱，對店內(nèi)每道菜肴的食材源流、掌故傳承皆能如數(shù)家珍。她始終以溫暖笑容迎客，服務(wù)細(xì)致周到，既能及時響應(yīng)需求，也樂于主動分享美食見解。

此外，京兆尹餐廳將繼續(xù)作為米其林綠星餐廳的一員前行，餐廳團(tuán)隊(duì)因其對未來美食的堅(jiān)定理念而備受評審員團(tuán)隊(duì)認(rèn)可。

2026北京米其林指南共收錄99家餐廳，其中包括：

2家米其林三星餐廳

6家米其林二星餐廳（包括2家新晉餐廳）

24家米其林一星餐廳(包括1家新上榜餐廳，2家新晉餐廳)

26家必比登推介餐廳(8家新上榜餐廳)

41家米其林指南入選餐廳(2家新上榜餐廳)

4項(xiàng)特別獎項(xiàng)：米其林指南導(dǎo)師廚師獎、年輕廚師獎、侍酒師獎和服務(wù)獎

2026北京米其林指南三星餐廳合影

2026北京米其林指南二星餐廳合影

2026北京米其林指南一星餐廳合影

2026北京米其林指南必比登推介餐廳部分代表合影 

2026北京米其林指南入選餐廳一覽

（特稿推廣）